Matšoenyeho a BATHO ba PROVIDENT - Matšoenyeho a KITCHEN le CAKES
Hits: 1206
HUNG NGUYEN MANH 1
Bophelong ba bona ba setso ba temo, batho ba Vietnam ba lula ba tlameha ho sebetsana le likoluoa, likhohola… re sa bue letho ka lintoa… Ka lebaka leo, ha ba itokisetsa ho natefeloa le ho feta. tet nako, e Vietnamesisch tlameha ho tseba ho hlokomela tsohle… Matšoenyeho ana ha se hangata a hohelang tlhokomelo ea bafuputsi Lithuto tsa Vietnamese joalo ka ha ba patiloe bophelong bo tloaelehileng ba Vietnamese. Sebakeng sa rona sa hona joale, tlasa mahlo a mofuputsi H. Oger, tsohle li tlameha ho pepesoa leseli.
Matšoenyeho a CHICKEN le CAKES
Pele re kena ka tlung, re lokela ho ema pela terata ho sheba lintho tse ba potileng. Hoa tšoana le ha re itokisetsa ho amohela Mokete oa Selemo se Secha oa Macha. Re lokela ho e nka bonolo ka mamello e kholo mme re lokela ho tseba ho leta le ho thabela matsatsi a pele ho mokete o motle joalo ka mokhoa o tiileng.
Pele ho tsohle re lokela ho latela HENRI OGER ho etela seliba se hantle ho etsa lelapa. Morero oa rona o moholo ha se ho bona hore na lelapa le etsa litokisetso tsa mekhabiso joang ka tlung kapa seo le se rekileng ho itokisetsa mokete. Morero oa rona ke ho sheba likhoho tsa malapa kapa likhoho tsa lelapa (Sa feiga.4)
Ho Vietnamese, leha ho le joalo Mokete oa Selemo se Secha oa Macha ho thoe e ketekoa ka matsatsi a mararo feela, ha e le hantle boitokisetso ba eona bo etsoa hoo e ka bang selemo kaofela. Khoho 'me likolobe ba holisoa esale pele e le hore ba tla hola le ho ba ba holileng tsebong nakong ea Mokete oa Selemo se Secha oa Macha. Mabapi le malapa a atlehileng bánh chưng (khekhe e sephara e entsoeng ka raese e benyang, linaoa tse tala le nama ea kolobe, mme e koaetsoe ke makhasi a sefate sa maranta) ba tlameha ho lokisa raese e nang le bolulo, linaoa tse tala… ho tloha mathoasong a Tšitoe. Le makhasi a maranta, litheipi tsa bamboo li lokela ho lokisoa esale pele, eseng ho emela matsatsi a seng makae a fetileng Mokete oa Selemo se Secha. Ba lokisa lintho tsee joang? Bakeng sa ba nang le masimo a jalang lirapa, ba tlameha ho bokella makhasi a oeleng selemo ho pota ebe ba a boloka ka holim'a mekotla ea bona kichineng hore ba a bipe. gio (nama ea khomo ea nama ea khomo ea nama ea khomo)!
Mabapi le ho etsa likuku tse sekwere, malapa ao a tloaetseng ho thatela likuku ka makhasi a phehiloeng a maranta, kamora hore makhasi a belisoe hantle, a tla a tlama haufi le litšiea tsa ntlo bakeng sa ts'ebeliso e bonolo. Bakeng sa malapa a khethang kuku e phuthetsoe ka makhasi a machamakhasi a sa koaeloang) e le ho boloka keke e sa senngoeng e le tala, ba tlameha ho reka makhasi hantle ho tloha bohareng ba December kaha theko ea makhasi a maranta hangata e fetoha haholo matsatsing a ho qetela a selemo.
Mabapi le pitsa ea "bánh chưng"(khekhe ea raese e benyang e halikiloeng) mofuta oa keke o ke keng oa boleloa ho matsatsi 3 ea Vietnamese setso Ttt.
"Chung cake”E hloka lisebelisoa tse peli tsa mantlha: raese e khang le nama ea kolobe. Libakeng tse ka thoko tsa Leboea, har'a tse fokolang "joalo"(Karolo ea leshome ea ma'au kapa limithara tse ka bang 360 ho isa ho 400) ea libaka tsa raese tse sebelisetsoang ho lema raese, lelapa le leng le le leng le ne le boloka limmete tse fokolang ho lema raese e benyang (Feie. 5).
Empa raese e benyang e khethiloeng e lokela ho ba raese e thunya e khabisitsoeng ka lipalesa kapa e tšehali e nkhang hamonate e nang le lijo-thollo tse tšoanang e ka etsang hore raese e khang e etsoe hantle joalo ka nako. Kolobe e sebelisetsoang ho pheha keke e lokela ho ba eona ea likolobe tse nontšitsoeng ho tloha khoeling ea la 7 kapa ea 8. Batho ba bang ba boneng esale pele ba bile ba qala ho nona likolobe tsa bona ho tloha ka raese ea khoeli ea bohlano hore ba be le boima ba li-kilos tse lekholo ho Tết.
Libakeng tse ka thoko ho Leboea, ho na le malapa ao litho tsa ona e leng basebetsi, barekisi, barekisi… ba se nang motho ea hlokomelang masimo a raese, ho nontša likolobe, ka hona ba tlameha ho bokella malapa a 5 kapa a 7 mmoho ho etsa mofuta oa mokhatlo o monyane (lentsoe tloaelehileng Vietnamese ke "đánh đụng”Ho bolelang polao le kabelo) bitsoa "Hội bánh chưng"(Mokhatlo oa ho arolelana likuku tse glutinous), "Hội giò"(Mokgatlo wa ho arolelana pasephe ea nama). Motho ea ikarabellang bakeng sa mofuta oo oa mokhatlo o monyane o ne o tla bokella, ho latela litlhoko tsa lelapa le leng le le leng, chelete e ngata kapa e nyane ho fepa likolobe, ho lema raese kapa ho reka raese. Kahoo, ha Tết a tla, mokhatlo oo o mosesane o na le raese le nama ea kolobe e lekaneng ho etsetsa litho tsa eona lijo tse halikiloeng tsa lisekoere.
Mabapi le lisebelisoa tse ling tse tlatsetsang tse kang linaoa tse tala kapa makhasi a marenta, litho tse ling li ka li hlokomela. Moetlo ona o ka etsoa ka linako tse fapaneng le libakeng tse fapaneng, empa re ka o hlalosa ka mokhoa o latelang: Selemo se seng le se seng, hangata ho qala ka la 20 Pherekhong ea khoeli ea 12, mekhatlo e menyenyane ea ho arolelana likuku tse tala le nama ea nama ea khale ho botsa e mong ho bolaea likolobe, khaola kolobe, reka raese e khang (Fig.6), le ho jala linaoa tse tala le makhasi a marenta.
Mabapi le kolobe, kamora phetiso, ntho feela e setseng ke maqeba, litho tsa mokhatlo li ka e pheha ebe li kopana ho ba le boea. Kamora moo, thomo ea mokhatlo e nkoa e phethehile, motho o emetse selemong se tlang ho bokana hape. Ka nako eo, palo ea litho e ka nyoloha kapa ea fokotseha mme motho ea ikarabellang a ka tsoelapele ka ts'ebetso ea hae haeba a ntse a na le ts'epo ea setho se seng sa mokhatlo. Ketsahalo e kopaneng e bonts'a bonngoe "maemong a tšohanyetso" a batho ba lulang libakeng tse nang le raese tse ngata.
Ho latela Phan Kế Bính mosebetsing oa hae Mekhoa ea Vietnam libakeng tsa mahaeng, hangata batho ba na le tontine (*) bakeng sa kuku ea raese e sekoere, tontine ea nama ea kolobe, tontine ea nama ea khomo, tontine ea raese - eo hangata e bitsoang tontine bakeng sa ho natefeloa. Ttt. Moreki oa tontine o bokella chelete e 'ngoe le e' ngoe ea litho ho tloha ka nako eo ebe litho li sebelisa chelete eo ho etsa phaello e itseng, 'me ha selemo se fela, chelete eo kaofela e ne e tla sebelisoa ho reka poho, kolobe le raese ho etsa. likuku le li abeloe har'a litho tsa tontine ho li thabela Ttt. Mofuta ona oa tontine o qobella motho e mong le e mong hore a lefe hanyane hanyane chelete e nyane haholo, ha e ntse e mo thusa ho se tšoenyehe ha Ttt tla. Ka tloaelo, ka nako ea Tet, lelapa le leng le le leng le ne le tloaetse ho pheha lipitsa tsa likuku tsa raese tse halikiloeng ka li-kilos tse 5 kapa tse 3 kapa boholo ba li-kilos tse 10 ho latela boemo ba lichelete ba lelapa, le nkho ea lieie e tlotsitsoeng e tla jeoa ka mafura. le kuku e majabajaba ea raese e boletsoeng ke polelo: “nama e mafura, eiee e khaotsoeng le polelo e khubelu e tšoanang”. Ntle le moo, batho ba phetseng hantle ba ka ba le pitsa e eketsehileng ea nama e nonneng kapa pitsa ea tlhapi e halikiloeng e phehiloeng mofuteng oa raese kapa ka bobeli ba bona. Batho ba ruileng ba ka etsa nama ea kolobe.
Ntle le litlolo tse boletsoeng, lelapa le leng le lula le ikemiselitse cockerel (mokoko o e-so ka o kopanya likhoho) e tla bolaoa ha lelapa le etsa linyehelo ka hora ea phetoho. Ho loketse ho etsa malapa a ntseng a e-na le capon, e nonneng ho tloha ka la 9 kapa la 10 khoeli selemong sa khoeli, ka lebaka la mokete oa ho tšoara baeti ba bona ba hlomphuoang tet.2
Ntle le nama le likuku, motho o tlameha ho ameha ka lijana tse nyane tsa onion e khaotsoeng e se e ntse e lokiselitsoe ho tloha qalong ea December bakeng sa ho sebelisoa ka har'a Mokete oa Selemo se Secha (Fig.7)
Hape ba tlameha ho lema le ho rema lirapa tsa bona e le hore lifate tsa bona li ka jaroa ke litholoana le lipalesa nakong ea mokete. Ho fihlela sena, ba tlameha ho fumana mokhoa le boiphihlelo ba setso sa thane, ho gala, ho seha, ho liha makhasi, ho phahamisa le ho holisa lipalesa. Mabapi le narcissus eo lipalesa tsa eona tse nkhang hamonate li thunya mathoasong a selemo, li tlameha ho theha semela le ho seha ho tloha qalong ea khoeli ea leshome le metso e mmedi.
HENRI OGER o re fane ka skepa sa selemi se hlokometseng lipalesa tsa sona tsa lipalesa (Fig.8) ho etsa semela se thunye thato ea hae.
Ntle le lipalesa le limela tse khabisitsoeng tse khabisitsoeng (Fig.9), Batho ba boetse ba thabela apricot e tšoeu, camellia, kumquat, perekisi e khubelu le e tšoeu, bignonia… le litholoana ka kakaretso. Lintho tsena kaofela li lokisitsoe le ho hlokomeloa pele ho mokete.
Ha ho buuoa ka litholoana, ho lokela ho buuoa ka terata ea litholoana tse hlano tseo hangata li bonoang libakeng tsa mahaeng tsa Vietnam nakong ea Mokete oa Selemo se Secha oa Macha. Bakeng sa matlo a litoropo, li-kumquats e a khetha. Moqomo oa litholoana tse hlano o beoa aletareng ea baholo-holo ha sefate sa kumquat e hlophisitsoe bohareng ba ntlo. Lintho tsena li etsa hore mokete oa mokete o be o thabisang le ho feta. Sefate sa Kumquat hangata e kenngoa ka pitseng e nang le enke e nang le letlalo la swamp-eel le entsoeng ka Hongkong Thổ Hào or Ke Quao bao e leng bahlahisi ba tsebahalang ba lipitsa tsa enamelle le linkho. Lifate tsa Kumquat li ts'oaroe ka bokhabane e le hore li ka ba le boima ba litholoana tse ngata tse kholo, tsa khauta le tse bosehla, makhasi a tsona ha a botala bo botala, 'me makala a tsona a hola ka ho otloloha ka makala a tiileng le moriti o chitja. Connoisseurs ba na le ratang haholo bakeng sa khethehileng li-kumquats tsa mefuta ea Vietnamese.
Lehlakore ho litokisetso tsena tse arohaneng, ho latela sebaka le ba lelapa, Vietnamesisch khafetsa ba ne ba etsa ho hong hammoho ho itokisetsa matsatsi a mararo a Mokete oa Selemo se Secha oa Macha. E fetohile tloaelo ea moetlo, ka mohlala, tloaelo ea boiteko bo kopanetsoeng ba ho etsa likuku tse sephara kapa phala ea nama. Ho latela tloaelo ena, batho ba tlameha ho etsa chelete ea khoeli le khoeli ho letlole, karolo e 'ngoe e fuoa mohlokomeli oa letlooa ea filoeng chelete e ngata ho reka raese e benyang, linaoa tse tala le nama ea kolobe ho etsa likuku tse kholo e tla ajoa ka ho lekana ho mong le e mong ea nang le kabelo ho Mokete oa Selemo se Secha.
Ka lebaka la tloaelo ena, ba arolelanang karolo ha baa ka ba nka monyetla oa chelete e ngata e fuoeng e mong le e mong oa bona ka tatellano ea khoeli le khoeli empa ba bile ba ikutloa ba le bonolo ha mokete o tla hobane ba sa tšoarehile ebile ba potlakile ho matha kamora ho reka. lintho tse hlokahalang bakeng sa setso Mokete oa Selemo se Secha oa Macha.
Ho hlophisoa ha Mokete oa Selemo se Secha oa Macha (Ttt) ha e amehe feela ka batho ba bang ba lihlapi ba maphathaphathe selemo ho pota ka ho lema raese empa hape e le taba e tloaelehileng ea ho ameha ka mekhahlelo ea khoebo le mekete. Selemo le selemo, bahoebi ba lula ba romella litaelo tsa ho reka thepa e hlokahalang hantle nakong ea selemo, e le hore ba ka rekisa thepa ea mefuta eohle 'marakeng oa Tết ho tloha bohareng ba khoeli ea Hlakubele, haholoholo batho ba rekisang thepa ea mollo le ho tima mollo.
HLOKOMELA:
1 Ikopanye le Moprofesa HUNG NGUYEN MANH, Ngaka ea Phylosophy ho Nalane.
2 Tontine ke letlole leo sehlopha sa batho ba kenyang lentsoe Tontine le tsoa ho Lorenzo Tonti, Neapolitan Banker ea ileng a kenya ts'ebetso ena Fora lekholong la bo 17 la lilemo.
3 Ho latela LÊ TRUNG VŨ - Tết ea setso ea Vietnam.
BAN TU THU
01 / 2020
HLOKOMELA:
Mohloli: Selemo se Secha sa Vietnamese Lunar - Mokete o moholo - Asso. Prof. HUNG NGUYEN MANH, Ngaka ea Phylosophy ho Nalane.
Old Litšoantšo tsa Bold le sepia li behiloe ke Ban Tu Thu - khaledna
BALA HORE:
◊ Ho tloha ho Sketches mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo ho ea moetlong oa setso le mokete.
◊ Pontšo ea lentsoe "Tết"
◊ Mokete oa Selemo se Secha oa Macha
◊ Matšoenyeho a BATHO BA BANG MAHALA - Mehopolo ea HO BAKA - Karolo ea 1
◊ Matšoenyeho a BATHO BA BANG MAHALA - Mehopolo ea HO BAKA - Karolo ea 2
◊ Selemo se Secha sa Vietnam Lunar - vi-VersiGoo
◊ jj.